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  • 2019-09-10 08:15
    北明智通,助力餐饮龙头打造智慧餐厅
  • 北明智通,是一家专注新一代AI技术,赋能客户智慧化转型,为行业用户提供领先的产品和解决方案的公司。智通科技深耕石油石化、能源电力、乳品饮料、食品包装、金融、纺织、工业与物联网等行业领域。不仅提供智能化工厂平台建设,还提供专业的餐饮业智慧解决方案。

    2018年10月底,某著名火锅智慧餐厅在北京开业,全新的科技体验、科幻的装修风格和就餐环境深受顾客喜爱,这些让它快速的变成了餐饮业炙手可热的“网红”。

    北明智通携手智慧餐厅参与研发了智慧后厨系统,可以支持从等位点餐、厨房配菜、调制锅底和送菜收盘等各个环节,可以达到每项最短用时2分钟,这家火锅连锁餐饮企业为何要进行智能化改造,北明智通的智慧后厨系统又发挥了哪些作用,让我们一起来看一下吧。

    火锅餐饮企业的思变

    传统餐饮业一直被视为服务业,你很难想象它与智慧二字有何联系,其实火锅餐饮业的本质是强大的制造业,它只是终端在餐厅,到餐桌上那一刻是服务业,而背后的配菜等整个的流程都是制造业。这家著名火锅连锁餐饮企业希望从生产、运营和服务三方面走向智慧化。

    截止2018年底,他们已经拥有近500家门店,预计到2021年,将扩展至上千家,在扩大经营的过程中如何保证门店的食品安全成了最大问题,他们想要依托科技实现后厨无人化,更好的保障食品安全;同时人们的消费习惯越来越趋于个性化,如何利用科技创新满足消费者千人千味的需求?中央厨房的运营模式下,从原料采购到生产加工再到配餐服务,如何实现供应链的全流程的联通与协同?随着自营店的迅速增加,如何降低人力成本的同时提升服务质量

    北明智通赋能

    针对这家著名火锅连锁餐饮企业的多种需求,北明智通作为基于新一代AI技术的智能制造领航者帮助他们真正实现了智能化,参与研发了智慧后厨系统,支撑这家智慧餐厅全面自动化运作。系统通过收集后厨各个环节的数据,并对各项数据进行多维度的分析,实时监控厨房整体的运行状态、生产状况、库存状况、保质期状况等;同时连接后厨的自动出菜机,收集菜品信息,对于售光的菜品可以及时调整库存,有效提升上菜流程的效率。

    智慧后厨系统还实时监控着后厨里的黑科技机械手臂,它与前台点菜系统关联,将客户选好的菜品放到传送带,再由智能机器人送至顾客桌前。这些机械手臂可以识别给每盘菜都配备的专属“身份码”,精准的选择菜品并输送;所有菜品从自动控温30万级超洁净智能菜品仓库中,经过全程0~4℃冷链保鲜物流直达门店,再进入自动出菜机。智慧后厨系统通过实时追踪,实现菜品保质期精准把控,如果菜品过期,系统会自动识别出来菜品信息将其丢弃。

    同时顾客在前厅通过智能平板下单时,可根据个人口味选择不同“酸辣鲜麻”程度的锅底口味,数据实时传到智慧后厨系统,自动配锅机便开始为顾客自动化调配锅底口味,做到“千人千味”精确个性化配制。

    北明智通智慧后厨系统结合了机器学习和人工智能技术,实现了生产管理流程化、自动化,库存管理智能化、精准化,生产数据信息化、可视化,及对菜品全生命周期的监控,保证了产品质量;实现了高度无人化,节约后厨近67%的人力成本,减少人员工作带来的随机性失误,确保了食品安全,还可以将人员放到以人为本的前厅服务上来。同时,智慧后厨系统通过消费者所选菜品、口味的数据的不断积累,运用大数据分析、机器学习等技术进行智慧决策,可以对各餐厅的备货量做出提前计划与及时调整,减少了不必要的浪费,达到了降本增效的目的。

    现在,北明智通正携手这家著名火锅连锁餐饮企业继续打造更多的智慧餐厅,以及为普通餐厅升级改造。传统餐饮行业向智能化的迭代正在进入快车道,现在还有许多品牌也在进行对智慧餐厅的探索,餐饮智能化将是餐饮行业未来发展的趋势,北明智通作为基于新一代AI技术的智能制造领航者将持续为餐饮行业提供全面的智慧解决方案,通过AI技术进一步提升餐厅后厨处理食材的智能和自动化水平,提升食品安全,以及节省人工成本并提升消费者的就餐体验,为餐饮企业创造更大的价值和更多经济效益。

    北明智通基于新一代AI技术 推动企业智能化转型

    北明智通拥有大数据、知识图谱、机器学习等领先的人工智能技术,是基于新一代AI技术的智能制造领航者,目前已经实现了为海底捞、蒙牛、伊利、光明、君乐宝、常山纺织等20+行业标杆客户进行数字化转型,构建智能化工厂平台,提供智能化解决方案,实现了企业供应链全流程数字化、智能化,并已成为瑞典利乐,澳洲安姆科世界500强企业的战略伙伴,我们用科技创新赋能,为企业降本增效,创造更大价值。

    北明智通旗下拥有三大主体产品,语义魔方、知识工程平台和数字化工厂平台。

    -语义魔方通过采集与挖掘生产数据进行语义分析,构建知识图谱,实现工厂智能化生产应用;

    -知识工程平台(Smart.KE)可实现数据“采-存-管-用”全生命周期管理,支撑伴随业务过程的生产数据、经验共享交流与持续积累,有效利用数据和经验价值,提高操作效率与质量,提高创新性与应变性;

    -数字化工厂平台(DPP)对内整合工厂业务能力与数据资源,对外连接各合作系统平台,可实现生产运营全流程监控可视化,提供分析与决策支持,赋能工厂生产运营与管理的数字化、网络化、智能化。

    北明智通作为一家技术驱动为核心的公司,我们始终认为智能化产品的作用不仅仅是用技术替换劳动成本,而是在生产决策中通过海量数据的挖掘,产生前所未有的洞见和建立完整的智慧决策体系,我们将继续利用新一代AI技术在智能制造领域不断突破自我、创新技术与产品,未来更多的智慧应用和产品可以拓展到每一个产业链环节,从供应链到销售服务为企业释放更大的价值。

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